主料 | ||
高筋面粉或普通面粉400克 | 水260克 | 马苏里拉100左右克 |
披萨酱适量 | ||
辅料 | ||
奶粉30克 | 盐6克 | 白糖10克 |
酵母粉6克 | 植物油15克 |
1/5. 面粉、水、盐、奶粉、糖、酵母、植物油一起混合揉面,柔道扩展阶段,开始发酵一小时左右
2/5. 发酵完成后,排气后分成四份,盖上保鲜膜,室温下醒发20分钟
3/5. 取一个面团,擀成圆形,中间稍薄,比8寸烤盘略大。然后放入8寸烤盘中整形(事先可涂油或垫锡纸),在底部扎洞,注意要扎穿。(剩下的面团同样操作后,可以放入冰箱冷冻保存)
4/5. 先将饼皮放入烤箱中层,200度,10分钟左右,饼皮表面上色即可。
然后取出,涂抹披萨酱、马苏里拉
如果放馅料的话,先披萨酱,马苏里拉(三分之一),馅料,再马苏里拉(三分之二)
5/5. 再放入烤箱,200度,10分钟左右。
放了好多芝士,拉出长长的丝。
这个配方可以做4个8寸的饼皮,多做的拼皮可以放入冰箱冷冻保存。下次取出回温整形即可进行步骤4操作。
味道一样美味。
此款披萨,饼皮比较薄,比较香脆。