主料 | ||
面粉800克 | 发酵粉3克 | 水适量 |
1/10. 用温水将发酵粉溶开,加入面粉中,揉成光滑的面团放入盆中,盆上盖上盖子,等待发酵!
2/10. 面团发到两倍大的时候,中间呈蜂窝状就好了!
3/10. 揉面 ,将面团里的空气排出,多揉会,待面团光滑时,搓成长条,均匀切开!忽视那捣乱的小手!
4/10. 然后就是揉馒头了,揉好的放入锅里(锅里加入凉水,将纱布湿透)。
5/10. 这时候趁醒面的功夫,准备年糕了。将江米粉倒入盆里加凉水搅拌,不能太稀也不能太稠,江米浆搅拌时有明显阻力时,划动时纹路明显不易消退时既可。
6/10. 将米浆倒入蒸笼中(蒸笼中铺上湿透的纱布),洒上自己喜欢的果脯就可以了。手沾水轻拍果脯,让米浆和果脯更好的结合!
7/10. 这时候馒头也醒好了,放上蒸笼,盖好锅盖,凉水上锅,水开后,25分钟就好了!
8/10. 成品图
9/10. 馒头成品!
10/10. 年糕成品!年糕是薄薄的一层,所以蒸好后,趁热用筷子卷起就好了。稍晾后用刀切就好了,太粘的话刀沾水就好了