火爆大头菜

1/3. 大头菜切方块、葱、姜、辣椒、蒜切好备用、木耳泡好，洗净备用。

2/3. 干锅热油，放入姜、大料、麻椒，炸香后关火，将所有调料漏出扔掉、(扔掉是为了吃的时候可以大口吃，不用吃一口一挑麻椒）。然后小火开，放葱、蒜、辣椒（留点葱最后用）。炒至香味浓郁，辣椒鲜艳立刻改大火加入大头菜，翻炒、放盐一勺半，十三香一点点、翻炒过程中，大头菜越来越少，最后菜叶全部变色柔软后，加入木耳，放少许酱油。翻炒几下，调料均匀后关火，放葱花，依个人口味是否放鸡精、翻炒均匀、出锅。