主料 | ||
鹌鹑蛋20个 | 五花肉500克 | 土豆4个 |
1/11. 五花肉洗净切大块,放进冷水,倒入少于料酒,将肉汆一下。这一步一是为了除去浮沫,二是方便切块。
2/11. 事先煮好鹌鹑蛋,并剥好。
3/11. 土豆去皮洗净,切成滚刀块。
4/11. 还需要用到冰糖、八角两三个、山奈两三个、桂皮一块,香叶两片。葱姜蒜和老抽。
5/11. 冰糖放进锅里,加一点点水,小火慢慢熬制。
6/11. 熬糖的空档将肉捞出,洗净,切成小块。
7/11. 待糖全化掉,将肉倒入翻遍,火不要大,慢慢把肉的油熬出来,加入大料和姜蒜。慢慢炒。
8/11. 这是没加老抽前的效果,颜色已经慢慢显现了。
9/11. 倒入老抽,继续小火翻炒。
10/11. 超至肉变小,油变多,颜色红亮就可以翻入高压锅啦,加入适量水,加入葱结。再加入少许老抽和盐。电子压力锅大概压十分钟左右的时候,加入鹌鹑蛋和土豆块。继续压。
11/11. 出锅,调入适当鸡精和盐。这道肥而不腻,软糯喷香的樱桃肉就做好啦!