无肉不欢-红亮诱人的-樱桃肉

1/7. 姜、蒜切厚片，五花肉切成2cm左右宽度的方块。

2/7. 清水中加几片姜、2勺料酒，放入五花肉焯水，大火烧开后两分钟捞起肉块洗净沥水，锅里的水静置后打去浮沫，取澄清部分留一大碗待用。

3/7. 热锅入油，放40g冰糖炒糖汁。做樱桃肉的甜度可以稍微重些，所以冰糖的量比较大。

4/7. 炒到冰糖融化，起大泡变成咖啡色即可。做樱桃肉的糖汁应该稍微炒制老一点，但一定要注意火候，很容易就炒焦了。

5/7. 放入五花肉翻炒上色，用中小火煸炒几分钟，至逼出肥肉部分的油脂。这一步要注意肉里的水份、油脂会让锅里的油溅出来烫手。

6/7. 放姜、蒜片，干辣椒翻炒。