腐竹醋焖带鱼

1/13. 带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。

2/13. 有凉水泡发干腐竹。

3/13. 用厨房用纸吸取带鱼水分。

4/13. 带鱼均匀过上干淀粉。

5/13. 锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。

6/13. 准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。

7/13. 锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。

8/13. 倒入煎好的带鱼。

9/13. 接着烹入少许料酒。

10/13. 倒入兑好的碗汁。

11/13. 加开水没过带鱼。

12/13. 这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。