主料 | ||
湘西腊肉200克 | 土豆4~5个 | 大蒜少许 |
青红尖椒少许 | ||
辅料 | ||
麻油少许 |
1/7. 准备好各种食材,腊肉提前用温水洗净,擦干表面水分;
2/7. 将腊肉切薄片,尽量切薄一些比较好;
3/7. 土豆去皮后切厚片,大约3mm左右厚度;
4/7. 将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中;
5/7. 盘子上蒙上保鲜膜,然后用牙签戳一些小孔,上蒸锅,大火上汽后转中小火蒸20分钟左右,至土豆绵软,用筷子能轻易戳通;
6/7. 出锅,撒上蒜末,青红椒末,淋上少许麻油;
7/7. 吃时拌匀即可,最好是腊肉,土豆,蒜,青红椒末一起入口,各种味道和口感交融最棒。
1. 腊肉尽可能的切薄片,这样可以避免过咸; 2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替,都很好吃。不管用什么,都不要切太薄就行; 3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞,可以避免蒸制过程中,盘中积蓄太多水汽,影响味道和口感; 4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道,最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学,还可以在出锅后淋上少许生抽。