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佛卡夏

佛卡夏

舞之灵1027

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Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。它有非常松软的组织和酥脆的外皮。发酵和烘焙的过程中,它始终浸在香料橄榄油里,把各种香味吸的饱饱的。
主料
高筋面粉280克橄榄油28克白糖8克
2.5克酵母4克165克
辅料
樱桃适量黑橄榄适量

佛卡夏的做法,共7个步骤

佛卡夏的做法图解1

1/7. 将所有材料放进面包机的搅拌桶内,开启揉面功能,揉至面团稍有筋度的面团扩展阶段。

佛卡夏的做法图解2

2/7. 面团发酵至2倍大。

佛卡夏的做法图解3

3/7. 将发酵至两倍大的面团取出,用手按压出空气后,直接按压成想要的形状

佛卡夏的做法图解4

4/7. 将面团表面刷些橄榄油,在面饼上均匀的剪些小口

佛卡夏的做法图解5

5/7. 然后均匀的在小口里面码入樱桃,黑橄榄和香草碎,进行最后发酵。

佛卡夏的做法图解6

6/7. 将发酵好的面团放入预热好的上下火为180度的烤箱中,烘烤30分钟,烘烤时间依自家烤箱而定。

佛卡夏的做法图解7

7/7. 成品

小窍门

小叮咛:
用好的橄榄油是关键,表面也要抹足量的橄榄油才能体现正宗的意大利风味,不要担心油太多,最后面团全将油吸收完的。否则表面会变硬,影响口感。

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营养信息

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  • 佛卡夏热量1293 千卡
  • 脂肪101.66 克
  • 蛋白质14.1 克
  • 碳水化合物185.13 克
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