拔丝红薯

1/6. 红薯去皮，洗净，切滚刀块。

2/6. 鸡蛋磕入碗内，加适量水打散，加面粉，干淀粉，搅匀成蛋糊，放入红薯块挂糊。

3/6. 炒锅放植物油烧至四成热，放入红薯块，小火炸一下后捞出。

4/6. 炒锅放植物油烧至四成热，放入红薯块，小火炸一下后捞出，改用大火将油烧至八成热，放入红薯块，炸至金黄色捞出。

5/6. 原锅留底油烧热，放入白砂糖炒化，待炒出黄色小泡时放入红薯块，淋少许凉开水，翻炒均匀，关火。