主料 | ||
扁豆200克 | 干辣椒适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 花生油适量 | 生抽适量 |
白糖适量 |
1/9. 这就是扁豆(两广地比较多人种植,属豆科类,豆夹内有豆豆)
2/9. 扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水,豆夹撕去老丝,将豆夹切成斜刀状容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹,以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)
3/9. 备好干辣椒蒜瓣切好
4/9. 锅热油将干辣椒过油一遍捞起
5/9. 锅再热油爆香蒜瓣,锅烧大火将扁豆下锅翻炒,边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里,要不断翻炒,扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。
6/9. 扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒,同时下盐少许,生抽少许,白糖少许(鸡精也行,我本人不喜)拌均匀,最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。
7/9. 扁豆出锅裝盘
8/9. 夏日炎炎吃些应季豆类对身体有益!
9/9. 扁豆有干辣椒烩合更显清甜爽辣,够味,下饭。