藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
| 主料 | ||
| 鲶鱼1条 | 藿香1盘 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 泡椒等泡菜适量 | 植物油适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
藿香烧鱼的做法，共19个步骤
1/19. 将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
2/19. 将鱼肉片成片，鱼骨切成块
3/19. 放入适量豆瓣酱
4/19. 抓匀，腌制半小时
5/19. 藿香取叶
6/19. 切成条
7/19. 姜蒜切粗粒
8/19. 泡菜切粗粒
9/19. 葱切葱花
10/19. 锅中放油，烧热
11/19. 倒入泡菜，炒香
12/19. 下姜蒜，煸出香味
13/19. 放入豆瓣酱，炒香
14/19. 加水煮沸
15/19. 倒入鱼片
16/19. 用锅铲轻推，使鱼片分开
17/19. 鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
18/19. 出锅装盘
19/19. 表面撒上剩下的葱花和藿香
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19
小窍门
鱼肉不可久煮，以免煮碎。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
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