主料 | ||
丝瓜1条 | 鸡蛋2个 | 食用油适量 |
盐适量 | 白酒适量 |
1/8. 八角丝瓜刮去硬皮洗净切滚刀块(与蛋炒切小一些)
2/8. 鸡蛋打入碗中加2匙水(使蛋松软不糊锅),半匙白酒(去蛋腥),加入少许盐打撒
3/8. 热锅倒入较多的油,调小火倒入蛋液,蛋液凝固快速切块
4/8. 切块后翻炒几下盛出
5/8. 锅内倒油适量的油,加入少许白酒(保持丝瓜翠绿),盐翻炒一会儿
6/8. 翻炒过程中,因为丝瓜本身有些粘液会导致糊锅,可以适当的洒水不让其糊锅,炒到丝瓜半软,加入半碗水焖至水八成干
7/8. 倒入炒蛋与丝瓜翻炒均匀收汁出锅
8/8. 丝瓜脆嫩爽口,鸡蛋松软滑嫩,连汁水都是清甜的