泰酱泡泡鲈鱼

1/19. 鲈鱼洗净，去鳞去腮去鱼鳍去内脏，沥干水分

2/19. 正反打花刀，用盐码遍，装料理袋，放冰箱，腌制一个半小时左右

3/19. 用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生鸡蛋调成炸鱼面糊

4/19. 将鱼在面糊中蘸均匀

5/19. 铁锅倒适量油，热到七分

6/19. 下鱼油炸，炸至鱼眼发白

7/19. 将炸好的鱼捞出，放在预先铺好的锡纸上

8/19. 在番茄底部用刀划一个“十字”

9/19. 插上筷子，用煤气灶大火烧一下，皮就容易剥了

10/19. 剥好皮的番茄

11/19. 切小丁加几片洋葱

12/19. 下油锅翻炒

13/19. 放适量盐，盖锅盖，转小火焖烂

14/19. 加入泰式酸辣酱和鱼露

15/19. 大火收汤至自己需要的浓度

16/19. 在鱼身上铺上一层洋葱丝

17/19. 将收好汤汁的酸辣酱汁倒上，均匀铺于鱼身

18/19. 锡纸边折三道，将鱼包起，放平底锅，中火烧至冒烟，转中小火6分钟左右，直至锡纸包鼓起