蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和青蟹完美结合，做一盘蛋黄焗青蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的青蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的青蟹包裹起来。
煎炒的外皮，鲜美酥脆，
借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和青蟹完美结合，做一盘蛋黄焗青蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的青蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的青蟹包裹起来。
煎炒的外皮，鲜美酥脆，
| 主料 | ||
| 青蟹500克 | ||
| 辅料 | ||
| 咸蛋黄4个 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 姜丝适量 | 葱适量 | 白酒适量 |
蛋黄焗青蟹的做法，共10个步骤
1/10. 咸蛋黄用刀背压成末。
2/10. 收齐备用。
3/10. 姜切丝备用。
4/10. 葱切段，葱白和葱绿分开
5/10. 锅子烧热 倒油 放入葱白 姜丝煸炒。
6/10. 倒入梭子蟹，煸炒。
7/10. 倒入白酒，煸炒。
8/10. 倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸
9/10. 放入葱绿部分。
10/10. 煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
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