香辣鳝鱼

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入伏了，天气炎热，胃口不好，为了开胃而作。

香辣鳝鱼的做法，共9个步骤

1/9. 将鳝鱼去内脏洗净沥干

2/9. 将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用

3/9. 调料准备好

4/9. 锅中倒少许油，油热下姜片煸炒片刻，倒入鳝段翻炒，加少许盐，至不粘锅即可捞出备用

5/9. 锅中放油，油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅

6/9. 将调料翻炒出香味

7/9. 倒入煸炒过的鳝段翻炒，喷料酒，加酱油、糖炒匀

8/9. 加适量开水没过材料，盖上锅盖，大火烧开

9/9. 约10分钟后，鳝鱼软烂，加少许鸡精，略收干水，即可装盆上桌

鲜香开胃

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