主料 | ||
白萝卜500克适量 | 小红辣椒3个适量 | |
辅料 | ||
酸醋适量适量 | 冰糖适量适量 | 盐适量适量 |
1/7. 备好萝卜刨去萝卜皮
2/7. 将萝卜切条状形
3/7. 切好萝卜条下适量盐(要下大粒盐腌,萝卜才爽脆的)盐腌萝卜很关健,盐第一段时间为40分钟,这时萝卜己腌出很多水啦,你将萝卜水倒掉,用手将萝翻均匀继续让萝卜腌出水份(不用加盐哈)节二段时间为20分钟,叉将萝卜水倒掉,第三段将萝卜腌15分钟看萝卜还有水就倒掉,三次腌制萝卜基本上没有水份啦!
4/7. 萝卜条经过三个阶段腌制后,切红辣椒放入萝卜内,同时下冰糖适量(冰糖尽量买碎冰糖,容易入味,)加入适量白醋(我是用糯米甜酒醋,自己做的)
5/7. 萝卜条调入了醋和冰糖后拌均匀用个盘子压紧萝卜条,腌制2小时后打开盘子用筷子翻一下萝卜条让它更均匀入味,继续盖好盘子再腌2个小时即可以吃啦!
6/7. 好诱人啊,真正要流口水哦!
7/7. 腌制萝卜条用冰糖最佳,如果用白糖不脆口。