8寸威风蛋糕

1/17. 准备好所有原材料.

2/17. 蛋清与蛋黄进行分离,记得要用无油无水的碗装蛋清.

3/17. 将分离好的蛋黄加入30g白砂糖用打蛋器打散.

4/17. 打散后加入40g色拉油再用打蛋器打散.

5/17. 再加入40g牛奶继续打散.

6/17. 往称好的低筋面粉加入2g泡打粉,用食指转圈打均匀.

7/17. 往蛋黄糊中筛入85克低筋面粉.

8/17. 上下搅拌均匀;放置一旁待用.（提示：不要过度搅拌，以免面糊起筋使做出的蛋糕开裂）

9/17. 换上干净的打蛋头,把蛋清打发至鱼眼泡状态,加入三分之一的白砂糖打发.

10/17. 打发至细腻的泡沫时再次加入三分之一的白砂糖打发.

11/17. 打发成软性泡沫 此时状态呈弯钩状,纹路有些清晰了,加入剩余的白砂糖继续打发.

12/17. 打至硬性泡沫 此时的状态，呈直立的三角形小尖。将打蛋盆倒过来不流动,提起打蛋头时的状态，呈直立三角形小尖.

13/17. 取三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，使之与蛋黄糊混合均匀，然后再倒入剩余的蛋清糊，用同样的方法搅拌均匀。

14/17. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸活底模具，抹平;用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

15/17. 放进预热好的烤箱，上火170度，烤45分钟左右。测试蛋糕是否熟了，可用牙签插入蛋糕中部再拔出，蛋糕不沾在牙签上就表示熟了。

16/17. 把烤好的蛋糕取出立马倒扣放凉.放凉后脱模，完成。