辣椒炒肉

1/10. 将小尖椒洗净！

2/10. 后腿肉，肥瘦分开，瘦的部位保留一毫米的肥肉，瘦的部份用料酒、姜、酱油，腌10分钟！

3/10. 炒锅无水不放油，开最小档火，把肥肉放入锅中，煸炒！

4/10. 一直开最小档的火，炒至肥肉出现金黄色。

5/10. 开大火，放入腌渍好的瘦肉，翻炒！

6/10. 将干锅无油煸炒好的青椒放入锅中！因为我们控制油量，所以青椒先用锅炒好，这样加进来时，锅体不会发干，炒的时间少，也保持肉肉的鲜嫩，放少许盐！

7/10. 秘方来了，放入豆豉，湘味辣椒炒肉一定要放豆豉，这样香，而且色泽也美！

8/10. 出锅前加入大蒜，一定要出锅前加才会香的哦

9/10. 色泽美，口感鲜嫩，如果喜欢吃柴一点的，可以炒久一点