主料 | ||
扁豆2斤 | 圆粗切面2斤 | 猪油半斤 |
老抽适量 | 盐少许 | 鸡粉少许 |
大蒜5瓣 | 葱花少许 | 生姜3片 |
食用油适量 |
1/18. 扁豆去丝、掰段、清洗、沥干水份备用。
2/18. 买的切面用刀在中间截成两半,要不面条太长了,不好吃,抖散面条,放在案板上备用。
3/18. 看哦,面条长短大约就变成这样哦。
4/18. 猪肉切成条,我用的后臀尖,有点肥肉会好吃,别太瘦哦。??
5/18. 热锅,放入底油和姜片。我家焖面的炒菜锅比较大,底油要多放一些些。从现在开始都是大火哦。
6/18. 放入猪肉翻炒,葱花也一并放进去,炒肉的时候可以放些料酒,去肉腥味。
7/18. 肉炒熟后,放入扁豆继续翻炒
8/18. 煸炒一下扁豆后,放入老抽,再翻炒均匀。
9/18. 看,翻炒均需就这样喽。
10/18. 呐,现在我们要加水喽,今天面焖得多,我要多放一些水,水放的和扁豆齐平就OK了。盖上锅盖,等锅开。
11/18. 锅开了,我们可以下面条了
12/18. 面条平铺在扁豆上就可以啦。盖锅盖,我们等5分钟哦。现在还是不用转火
13/18. 5分钟到了,我们来把面条翻个面,把刚刚在上面的白面条转到下面去。哦!特别提醒大家一下,我们只翻动表面的面条哦,不要动扁豆。好了,现在我们把火
14/18. 不开锅盖但我们要知道什么时候没有汤了,不能糊锅是吧,所以之后我要教大家就是个小技术活儿了。
15/18. 大约15后,我们来听一下锅里的声音,如果还有水开锅的酷赤酷赤的声音,那我们就在等一下下,但不要走远,快熟了,耐心再等一会儿。直到我们听到锅里有劈劈啪啪的闷响,说明没有水分了,有的只有油在锅中爆裂的声音,OK,快关火,熟了哦!
16/18. 停火之后,我们放入蒜末、鸡粉、盐调味。然后取来筷子、铲子左右开弓,我们迅速搅拌,把面和扁豆拌匀。
17/18. 哈哈哈,看看,是不是很漂亮,我没说假话吧。
18/18. 这是近照,是不是油量根根分明,食欲大开吧。要是爱吃酸的,可以加些醋拌着吃,再就些蒜瓣一起吃,真是美味。
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