主料 | ||
黑豆面粉150克 | 小麦面粉450克 | |
辅料 | ||
温水300毫升 | 酵母6克 | 白糖20克 |
盐4克 |
1/11. 黑豆面粉和小麦面粉
2/11. 黑豆面粉150克加小麦面粉150克,酵母3克加少许白糖加温水化开,加少许的盐一起和成黑面团,小麦面粉300克,酵母3克加少许白糖加温水化开。一起和成白色面团,分别发酵至2至3倍
3/11. 取黑豆面团和白面团,擀成圆片。
4/11. 将黑豆面片一切为二,其中一半叠放在白面片上。
5/11. 折叠,然后取四分之一的玉米面片在放在上面。
6/11. 再折叠,轻轻按压一下
7/11. 在折叠的直角三分之二处用刀切一下。
8/11. 向两边对折,压一下
9/11. 做好的猪蹄卷
10/11. 醒发20分钟,垫上湿的屉布,凉水上锅大火蒸,开锅13分钟左右停火,3分钟左右即可开锅。
11/11. 蒸好的猪蹄卷