主料 | ||
猪肉100克 | 鲜虾50克 | 黑木耳3朵 |
云吞皮80张 | ||
辅料 | ||
虾皮2克 | 豌豆10克 | 紫菜5克 |
枸杞10粒 | 鸡蛋清1个 | 香麻油1勺 |
橄榄油1勺 | 小葱2克 | 味极鲜1勺1勺 |
鸡精1勺 | 胡椒粉1勺 | 盐1勺 |
1/16. 一年四季冰箱在各个领域都起到相当重要的作用。尤其是夏季冰箱的作用尤为突出了。
2/16. 准备好新鲜猪肉;不要太瘦的。生姜、小葱清洗干净,将猪前腿肉去皮剁成肉泥;鲜虾去皮剁成泥,生姜去皮剁成生姜蓉,小葱切成细末待用。将猪肉泥、鲜虾泥、生姜蓉、小葱末加入淀粉、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀
3/16. 开始制作云吞;馅料准备好后,开始包云吞了,将云吞皮放在手中;用筷子挑适量的肉馅放在手中心
4/16. 在一边抹上鸡蛋清,云吞皮对折,盖住肉馅
5/16. 用手轻捏压实,把云吞皮再次对折
6/16. 对折后的云吞皮的两个对角重叠起来;每张云吞皮里只能包入少许馅料,捏拢成官帽式云吞,其实我还真心没见过真正的古代官帽呢。只看过图片,不过没关系就当玩起来呗~但求神似吧~ 官帽云吞包的馅不要太多,肉墩墩的就不像官帽咯~将官帽戴在了叉子上了~
7/16. 煮馄饨前;准备好碗。往碗中放进一勺味极鲜
8/16. 放入一勺盐调味
9/16. 胡椒粉一勺增味
10/16. 一勺鸡精提鲜
11/16. 紫菜洗净撕成小块放进碗里。淋入香油加葱花随意调
12/16. 淋上一勺橄榄油
13/16. 撒上虾皮后待用,可以事先准备高汤【鸡汤、排骨汤等均可】没有高汤的话;就用煮好的热云吞汤,将云吞盛起就可以啦~
14/16. 清水烧至滚开下进官帽云吞,直至水煮沸
15/16.
水煮沸后点生水,这样反复重复3次,点水3次直至云吞漂浮起来即可捞起;是不是有点腾云驾雾的感觉~~~~
16/16. 煮云吞就这么成了;豌豆和枸杞也可以选择最后放入碗中,早餐也就解决了!
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云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一
我不爱吃面;因此称不上云吞面;只能美其名为官帽云吞了
【云吞可以提前包好速冻在冰箱里,只需要在早上煮熟就可以】
都是事先调好馅儿;将云吞包好放进冰箱里速冻起来
第二天早上起来不紧不慢的就可以完成美味的早餐了
今天的馄饨用了猪肉、虾仁和黑木耳做云吞馅儿
汤里加了虾皮、蜜糖豌豆和紫菜
拥有丰富的蛋白质等营养元素,味道鲜美一级棒哦……
水煮沸后点生水,反复重复3次
点水3次直至云吞漂浮起来即可捞起
官帽云吞包的馅不要太多,肉墩墩的就不像官帽咯~~~~