菌菇咖喱猪排饭

1/11. 备料：菌菇切薄片，这样比较入味，也有口感。菌菇菜场可以每样来一点，根据个人口味，但是不推荐金针菇，不太好消化。

2/11. 这是我最喜欢的牌子，日式的咖喱，也有朋友喜欢比较辣的，都可以自己选择，我通常都是一盒吃两顿，一次3块的量，够两人份的。

3/11. 大合照，苹果和土豆切丁，有点傻傻分不清的感觉，但是煮熟后差别还是很大的。苹果软烂带着果酸，土豆经过油炸，很软糯哦……

4/11. 现在正式开工，第一部当然是煸炒土豆和洋葱啦，土豆经过煸炒会比较快熟透，洋葱也是。我一般都是用橄榄油，有的朋友喜欢用黄油，用黄油的话，洋葱的香气更弄，但是容易糊锅哦～

5/11. 当洋葱开始变透明的时候可以放入我们的菌菇片了。菌菇一定要经过油煸炒，才能变软，而且菌菇本身就是很鲜美的，还含有不少水分。在翻炒的时候适量加入白水，防止粘锅。

6/11. 蔬菜炒好之后就换容器啦，还要放入准备好的苹果丁，现在可以倒入准备好的椰汁。其实有椰浆最好，但是一般用不多，椰汁比较方便买到，还有淡淡的甜味，可以调和咖喱，喜欢甜味重的可以直接用一罐，我通常都是用一半，其余用水。不会过甜。水要淹过食材。小火煮开，然后放入咖喱块就好了。煮的时候要时不时搅拌，尤其变浓稠后，不然很容易粘锅。特别是土豆和菌菇。

7/11. 现在说说猪排。猪排我选的里脊肉。清洗干净后，要吸干水分，然后开始腌制，分别加入味精，糖，盐，淀粉，黑椒粉，蚝油，蛋清，葱姜粉。猪排在吸干水分后要用刀背拍松软哦。也比较容易入味。调味的分量不要太多，用手抓匀。可以提前做好，放冰箱冷藏。

8/11. 咖喱在熬制的时候，我们来炸猪排，准备好全蛋液，淀粉，还有面包糠。猪排先裹蛋液，然后生粉，再蛋液，最后是面包糠。

9/11. 现在开始炸啦！小火哦，防止外面糊了，里面没熟，我的猪排很厚实。所以慢慢炸。油要多。不然炸不好。炸好后记得用吸油纸把油分吸掉。

10/11. 完工，加了点效果～