肉酿面筋

1/12. 干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用（我滤了60ML）

2/12. 猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打

3/12. 泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用

4/12. 油面筋一只

5/12. 用手指戳一个孔，中间是空的

6/12. 从小孔往面筋里酿肉馅，塞满
我塞的是比较满的，最后面筋只剩一层外皮，塞少一点也行

7/12. 全部酿好

8/12. 中大火蒸20分钟

9/12. 蒸好的半成品，碗底有很多汤汁

10/12. 将丸子和汤汁一起倒入炒锅中
加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开

11/12. 边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干
汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可
成品为咸甜口，如果不喜甜的可以少放糖
想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡，最后淋在表面