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油面筋

( yóu miàn jīn )
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简介面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。 油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

油面筋别名:面筋泡、油炸生筋
油面筋功效:解热止烦渴、和中益气
油面筋适宜:一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

油面筋的功效与作用

面筋性凉、味甘;有和中益气、解热,止烦渴的功效。

油面筋的适用人群

一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

油面筋的选购技巧

选购油面筋时要注意它的包装有无破损,注意生产日期有无串改,尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄,厚薄均匀,表面光滑,大小匀称,闻起来清香的是好的油面筋。

油面筋的制作技巧

油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等

油面筋

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入493千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路130分钟
  • 跑步62分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】面粉1500克,卷心菜400克,鸡蛋3只,木耳100克,粉丝100克,虾皮50克,油豆腐100克,油面筋100克,泡打粉10克,酵母25克,白糖50克,食用油100克,盐少许,生抽少许,白糖20克,胡椒粉少许,鸡精少许,香油少许

【做法】1将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀2将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀3加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑4用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时5等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡6起一油锅,炒鸡蛋7将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下8将所有原料切成碎末9将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味10取一团发好的面,揉成长条,排出气泡11将揉好的面切成大小均匀的面剂子12用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮13放入适量馅14左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子15包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟16开水上锅,旺火足气10-15分钟17关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了18搭配豆浆,美味而营养的早餐

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