主料 | ||
猪腿肉150克 | 油面筋9个 | |
辅料 | ||
葱花、姜末、料酒、盐、糖、酱油适量 |
1/6. 猪腿肉,纯瘦肉,洗净,切入两片姜片,一起剁成肉末,放入碗里,加入5g盐,一点料酒(不用很多,不是腌制),加入葱花搅拌均匀
2/6. 油面筋,手上套个保鲜袋,用拇指抠个洞,塞入肉末,稍微紧实一点
3/6. 塞好的肉末的油面筋
4/6. 炒锅加热水烧开,放入油面筋,洞口朝下,大火烧2分钟,然后转小火焖15分钟,使油面筋充分吸收水分
5/6. 倒入3-4滴酱油(不是红烧,只是为了调色),加入一大勺白糖, 转大火烧2分钟,关火等一分钟,然后出锅
6/6. 比较清淡,微甜,算典型的苏式家常菜。