凉拌饺子皮

1/23. 饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。

2/23. 面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。

3/23. 番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。

4/23. 番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制。

5/23. 放盐。

6/23. 番茄炒匀。

7/23. 番茄泥装盘。

8/23. 韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。

9/23. 放盐。

10/23. 放十三香，装碗。

11/23. 味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉。

12/23. 倒入蒜蓉，小火煸香。

13/23. 辣油出锅装碗，晾凉。

14/23. 倒入酱油。

15/23. 倒入香醋。

16/23. 放盐。

17/23. 放味精。

18/23. 面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段。

19/23. 饺子皮对折，转圈摆入盘中。

20/23. 摆好的饺子皮。

21/23. 顶端放两勺自制番茄泥。

22/23. 炒好的韭菜放在番茄泥上。