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凉拌饺子皮

凉拌饺子皮

英英菜谱

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2012-08-16 / 11584 人浏览
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这道私房菜——凉拌饺子皮,色泽艳丽,酸辣适宜,风味独特。
主料
饺子皮200克辣子面适量
辅料
黄豆芽30克面筋30克菠菜30克
番茄1个韭菜30克香菜2根
适量蒜蓉适量酱油适量
香醋适量味精适量鲜红椒适量
十三香适量

凉拌饺子皮的做法,共23个步骤

凉拌饺子皮的做法图解1

1/23. 饺子皮入开水煮熟,用凉开水过凉。

凉拌饺子皮的做法图解2

2/23. 面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟,捞出。

凉拌饺子皮的做法图解3

3/23. 番茄顶部划十字刀,开水烫后去皮,切丁,香菜切段,红鲜辣椒切段。蒜切蓉。

凉拌饺子皮的做法图解4

4/23. 番茄泥制作:净锅滑透,留少许底油,下番茄丁炒制。

凉拌饺子皮的做法图解5

5/23. 放盐。

凉拌饺子皮的做法图解6

6/23. 番茄炒匀。

凉拌饺子皮的做法图解7

7/23. 番茄泥装盘。

凉拌饺子皮的做法图解8

8/23. 韭菜炒制:坐锅入油,烧热倒入韭菜炒制。

凉拌饺子皮的做法图解9

9/23. 放盐。

凉拌饺子皮的做法图解10

10/23. 放十三香,装碗。

凉拌饺子皮的做法图解11

11/23. 味汁调制:净锅滑油,留少许底油,四成热倒入辣椒粉。

凉拌饺子皮的做法图解12

12/23. 倒入蒜蓉,小火煸香。

凉拌饺子皮的做法图解13

13/23. 辣油出锅装碗,晾凉。

凉拌饺子皮的做法图解14

14/23. 倒入酱油。

凉拌饺子皮的做法图解15

15/23. 倒入香醋。

凉拌饺子皮的做法图解16

16/23. 放盐。

凉拌饺子皮的做法图解17

17/23. 放味精。

凉拌饺子皮的做法图解18

18/23. 面筋、菠菜、豆芽置盘中,上放香菜、红辣子段。

凉拌饺子皮的做法图解19

19/23. 饺子皮对折,转圈摆入盘中。

凉拌饺子皮的做法图解20

20/23. 摆好的饺子皮。

凉拌饺子皮的做法图解21

21/23. 顶端放两勺自制番茄泥。

凉拌饺子皮的做法图解22

22/23. 炒好的韭菜放在番茄泥上。

凉拌饺子皮的做法图解23

23/23. 淋味汁,即成。

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