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状元及第粥

状元及第粥

阿信美

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今年女儿要高考了,我也来做一做无锡口味的状元粥,讨个吉利。明代才子伦文叙靠卖菜中了状元。当时粥铺老板爱惜他的才华,每天以买他的菜为由,送了一碗加了猪肝、猪粉肠、猪肉丸的粥给她当午饭餐。伦文舒中状元后为这碗粥提名及第粥,本来毫无名气的粥,经过状元爷的一提名,及第粥就传遍了广州城。中国素来有讨喜的传统,及第粥的取名就是有这样的一种讨取老百姓对于好兆头的追求。不单古代,即便是现在每年高考前后前去喝及第粥的莘莘学子都是络绎不绝,多为讨个吉利,还有许多父母买及第粥回到家中给子女,寄托着望子成龙之意
主料
大米150克玉米渣50克莲藕1段(102)克
胡萝卜1根(181)克山药1根(75)克鲜猪肉80克
咸肉80克蔬菜精2克
辅料
油面筋10只1760克洋葱1只(185)克
香菜50克黄酒40克5克

状元及第粥的做法,共16个步骤

状元及第粥的做法图解1

1/16. 准备好所有食材

状元及第粥的做法图解2

2/16. 莲藕洗净去皮,切片,切丁,备用

状元及第粥的做法图解3

3/16. 胡萝卜洗净~去皮~切片~切丁备用

状元及第粥的做法图解4

4/16. 山药刷干净~去皮~日切5毫米宽的片

状元及第粥的做法图解5

5/16. 油面筋撕碎备用

状元及第粥的做法图解6

6/16. 鲜猪肉过水后切片~切段~切丁备用

状元及第粥的做法图解7

7/16. 洋葱洗净去掉表皮~切片~切丁备用

状元及第粥的做法图解8

8/16. 咸肉洗净切丁加黄酒,备用

状元及第粥的做法图解9

9/16. 香菜洗净切碎末

状元及第粥的做法图解10

10/16. 把米和玉米渣倒入锅里洗净备用

状元及第粥的做法图解11

11/16. 把黑木耳、洋葱、鲜肉、咸肉、胡萝卜、山药、莲藕倒入锅里,加入水,加入盐,用勺子搅和一下

状元及第粥的做法图解12

12/16. 盖上锅盖,开到煮粥档,开始煮粥,煮好后,高压锅会自动关闭

状元及第粥的做法图解13

13/16. 粥烧好后,开锅就把三分之二的面筋皮倒入,搅拌均匀,留三分之一的面筋皮等吃的时候和香菜一起加入。再加入蔬菜精搅拌均匀。

状元及第粥的做法图解14

14/16. 吃的时候,加上香菜和面筋皮

状元及第粥的做法图解15

15/16. 成品欣赏

状元及第粥的做法图解16

16/16. 成品欣赏

小窍门

粥里的食材可以根据自己的喜好,随意调整。按照我这里的食材量,可供3个人食用。粥一定要趁热吃,口感鲜香软滑。冬天吃可以加点辣,浑身热乎乎。
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营养信息

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  • 状元及第粥热量1500 千卡
  • 脂肪44.4 克
  • 蛋白质37 克
  • 碳水化合物191.73 克
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