状元及第粥

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状元及第粥是广式花色粥之一绝，丸子寓意着状元。粥熬好后再下入肉丸和木耳丝同煮。另外，还可以佐以小菜。推荐清粥小菜喝粥的时候，如果能配以美味咸蛋作为开胃小菜，可以解荤粥的油腻感。

状元及第粥的做法，共4个步骤

1/4. 猪肝切薄片，粉肠切段，瘦肉切片，姜切丝，葱和香菜切末，珍珠米洗净备用。

2/4. 把水烧开，倒入珍珠米，大火煮开转小火熬25分钟。

3/4. 然后放入粉肠、猪心、姜丝、猪肝和瘦肉一同熬制。

4/4. 最后调味兑入香菜和葱花即可。

猪肝需要煮透，切的时候要切薄点；
粉肠不要事先煮好，以免失去粉肠的香气；
熬制粥的时间可以根据自己的口味适当调节，时间越长越是粘稠。

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