主料 | ||
猪肉片2两 | 猪腰2两 | 粉肠2两 |
猪肚2两 | 广东粥粥底8杯 | |
辅料 | ||
蒜头1颗 | 姜片少许 | 葱段少许 |
姜丝少许 | 油条1条 | 葱花少许 |
香菜少许 | 猪肝2两 | 太白粉少许 |
胡椒粉少许 | 盐1/2小匙 | 鸡粉1小匙 |
麻油少许 |
1/6. 猪肉片洗净,切丝;猪肝洗净,切片后拌入少许太白粉备用。
2/6. 猪腰先以刀切去边缘部分,再挑去内部筋膜及白色油脂部份后,于表层顺着边缘斜切花但不切断,再将整个猪腰切片,以清水洗净备用。
3/6. 粉肠拉直,将蒜头从一端推入,慢慢推至另一端后取出,再以流动的清水慢慢沖洗干净备用。
4/6. 猪肚拌入少许太白粉后洗净,再取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚,放入猪肚、作法1的粉肠、及姜片、葱段煮约1小时至软后捞起沥干,而粉肠切段、猪肚切细条状备用。
5/6. 将油条切小段,用约120℃的油温,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥干油脂备用。
6/6. 取一深锅,倒入8杯广东粥粥底以小火煮开,放入作法4的材料及所有调味料一起煮开后,再煮2分钟即熄火,食用前加入作法5的油条及香菜、葱花即可。