豆蓉榴莲酥

1/17. 水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮。（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）

2/17. 油酥也混合均匀。

3/17. 混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。

4/17. 趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。

5/17. 将绿豆蓉称出35 g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，

6/17. 盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。

7/17. 将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。（此配方用量可出15个剂子）.

8/17. 将全部水油皮分个压扁，包裹油酥。

9/17. 收口，滚圆。

10/17. 取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。

11/17. 放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。

12/17. 15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。

13/17. 15分钟后拿起一个卷，如图对折。

14/17. 花卷口朝下，光滑面朝上，压扁，再擀成大片圆形。

15/17. 将事先准备好的馅料包进去。

16/17. 小心收口，稍压扁即可。