油爆大虾

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这是我们杭州的家常菜，，虾壳红亮松脆，味道咸中带甜，非常家常，这次选用的是沼虾，个头大，虾肉厚实，也可以换成河虾、明虾

油爆大虾的做法，共6个步骤

1/6. 沼虾洗净剪去虾须，切好生姜片、大蒜、葱备用

2/6. 锅内放油，略多一些，家里做不可能像饭店一样用大油锅炸，油温要高，把葱白、姜片、大蒜放入爆香

3/6. 倒入沼虾，大火翻炒至虾壳松脆

4/6. 放入三勺料酒、一勺老抽、一勺半生抽、一勺半糖，如果油够多，可以不用加水，直接翻炒

5/6. 稍稍翻炒几下，撒入葱花，关火

6/6. 出锅装盘，如果不喜欢吃的这么甜，可以少放点糖

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