紫苏酸笋炒田螺肉

1/6. 配料洗干净，青、红辣椒切圈， 蒜苔切小段，姜去皮拍碎，酸笋切小片，紫苏切丝备用。

2/6. 买回的田螺肉已焯过水的，放点盐抓洗，再用清水冲洗几次，保证螺肉没有泥沙就可以了。

3/6. 热锅放油，放姜末、酸笋曝香，放豆瓣酱炒出红油，倒入田螺肉，大火翻炒2分钟。

4/6. 再放入青、红辣椒和蒜苔，翻炒几下，放盐、酱油、鸡精，焖一小会，收干就好。

5/6. 撒入紫苏，淋一点点香油，翻炒几下。