主料 | ||
糯米400克 | 猪腿肉200克 | 风肉100克 |
红豆100克 | 料酒1汤匙 | 蚝油2汤匙 |
老抽、生抽各2汤匙 | 鸡精2小勺 | 千张6张 |
植物油1汤匙 | 盐3小勺 | 白糖1小勺 |
1/9. 红豆、糯米清洗干净后,用水浸泡2小时;红豆放入高压锅,水没过红豆,上汽后压10分钟关火;
2/9. 风肉切丁备用;鲜肉也切丁,用盐、糖、蚝油、生抽、老抽、鸡精拌匀腌制1小时;
3/9. 浸泡好的糯米捞出,控干水份加盐2小勺、植物油1汤匙、老抽和生抽各1汤匙拌匀放置20分钟,加入压制好的红豆、风肉丁、腌制好的肉丁拌匀备用;
4/9. 千张一分为二(6张可包12只),糯米红豆肉丁放中间;
5/9. 千张包好,收口折叠朝下;
6/9. 千张糯米烧放入碗中,冷水入蒸锅,大火烧开,转中小火蒸30分钟。
7/9. 蒸熟出锅。
8/9. 成品。
9/9. 成品。香糯可口。