主料 | ||
鳕鱼2片 | 柠檬一个 | |
辅料 | ||
食用油少许 | 盐适量 | 白糖7克 |
黑胡椒粉少许 | 浓缩柠檬汁7毫升 | 小西红柿2个 |
西兰花少许 | 水淀粉适量 | 清水少许 |
1/8. 鳕鱼片冲洗干净,用厨房纸吸掉表面的水分,撒少许盐腌渍入味;
2/8. 西兰花盐水浸泡后,焯水待用;
3/8. 小锅里放入鲜榨的柠檬汁和浓缩柠檬汁,白糖,少许的水,小火煮开后继续煮2-3分钟,用水淀粉勾芡,盛入小碗中待用;煮开后的料汁尝一下口感,自行添加糖或柠檬汁;
4/8. 用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下,小火加热,锅热后放入鳕鱼片小火慢煎;
5/8. 一面煎至微微上色后翻面,煎至鱼肉有些紧缩后,撒少许黑胡椒粉即可起锅;
6/8. 将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上,搭配蔬菜即可食用。
7/8. 成品图
8/8. 成品图
油只起到一个润锅的作用,食材处理的效果未见逊色,
不油腻的口感反而更加受欢迎;