傣味酸扒菜

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去傣族餐厅吃饭一般必点的一道菜就是酸扒菜，素菜，有汤，酸爽可口而又价廉物美，其他烤肉吃油腻了还可以解解腻，喝酒醉了也可以解解酒。

傣味酸扒菜的做法，共4个步骤

1/4. 先将猪筒子骨焯水洗净后，加料酒，草果，八角，白糖，盐熬汤，高压锅半小时。

2/4. 筒子骨，草果，八角捞出不用，汤中加入小苦菜，酸木瓜熬煮15分钟。

3/4. 继续加入西红柿，水芹菜，继续熬煮15分钟以上，直到酸甜咸适口，西红柿酥烂为止，捞出酸木瓜不用。

4/4. 起锅后放入剁碎的小米辣和蒜泥即可上桌，虽然看起来小苦菜的绿色尽失，但是，那酸爽那鲜美的味道定能赢得满堂彩。

这个菜谱基本上是写给云南人看的，估计云南以外的地方很难买到酸木瓜和大芫荽，其他地方不知道把小苦菜叫啥。酸木瓜一开始煮的时候没什么酸味，越煮越酸，要煮到你认可的酸味，糖盐的添加也要根据各人的口味。

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