香煎小黄鱼

1/7. 小黄鱼解冻，用剪刀把肚子剪开，把肚子里的脏东西连同鱼鳃一起清理干净。

2/7. 用料酒，盐，姜片把鱼腌半小时左右。

3/7. 面粉，胡椒粉，鸡蛋调成面糊。

4/7. 把鱼挂上面糊，放入五六成热的油锅，小火煎。

5/7. 一面坚挺了，翻面煎。

6/7. 第一次煎好的鱼，盛出。锅中转大火，让油升温，等油冒烟了，转小火，把煎好的鱼回锅快速再煎一遍。这样外表更加酥脆。