杏仁豆腐

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

嘟嘟le小悠悠85

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早就听说杏仁豆腐了，一直没有吃过，看到群里有人做，十分诱人，忍不住也跟着做了，制作过程中，宝宝光是闻到这浓郁的杏仁香，早就在一旁口水直滴了，做好后先给小家伙吃了一些解解馋，看我拍好照后，小家伙赶紧用勺子大快朵颐起来，哎，吃货哪···

主料
甜杏仁50克	鲜牛奶250克	吉利丁片4片
辅料
白糖40克	清水200克

杏仁豆腐的做法，共14个步骤

1/14. 吉利丁片剪成碎片，泡在水中待用

2/14. 甜杏仁洗净

3/14. 泡软后剥去表皮

4/14. 洗净后放入料理机中

5/14. 加入200g的清水

6/14. 搅打成汁，用滤网过滤掉大颗粒的渣

7/14. 将过滤后的杏仁直倒入奶锅中

8/14. 加入白糖，白糖彻底融化，杏仁汁煮开后关火

9/14. 加入纯牛奶，搅匀

10/14. 在密封盒底部铺上一层保鲜膜，方便后续脱模

11/14. 加入泡发好的吉利丁片搅拌至彻底融化

12/14. 将杏仁汁倒入密封盒中，用滤网最后再过滤一次，入冰箱冷藏1夜即可

13/14. 脱模，用饼干模刻出花纹

14/14. 装盘，浇上糖桂花即可享用···

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小窍门

1. 吉利丁片最好用冷水泡发，效果比较好
2. 用料理机搅打出来的杏仁汁最好要过筛，这样口感更为细腻
3. 杏仁汁煮开后不要马上放入吉利丁片，那样会影响其凝固能力，要放置不烫手的时候，再加入泡发好的吉利丁片
4. 为了快速降温，嘟嘟用的是冷藏了3个小时以上的冰牛奶，这样煮好的杏仁液立马就成温的了，直接可以加入吉利丁片，用勺子搅匀即可
5. 做好的杏仁豆腐最后淋上点糖桂花，口感更佳

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