主料 | ||
小龙虾1千克 | 川天椒5-7支 | 大蒜2头 |
八角2只 | 桂皮少量 | 小米椒适量 |
姜适量 |
1/10. 2斤小龙虾,先用清水泡,换3-4次水,最好泡3小时左右。然后用牙刷刷干净,拽掉虾肠,更入味可以剪开虾壳再用清水洗两次,装入大碗备用。
2/10. 其他配料切好备用。
3/10. 烧热锅,加入油,可混猪肉更香一点,油烧热加蒜头,姜,八角,桂皮,炒香。
4/10. 炒至大蒜变色,可加入小龙虾。
5/10. 加入后翻炒,3分钟,再加入川天椒继续翻炒。若油不足,再加油,不要糊锅。
6/10. 连汁加入小米椒,翻炒1分钟。
7/10. 加汤,没过小龙虾。加盐。盖锅焖煮。
8/10. 煮久更入味,可酌情延时。10分钟最少哦。
9/10. 汤汁收的差不多加酱油、蚝油,葱段,翻下锅。
10/10. 出锅,成品。