主料 | ||
小公鸡1只 | 辣椒7个 | |
辅料 | ||
花椒1勺 | 醋1勺 | 大蒜1头 |
香菜4-5棵 | 热水半壶 | 香油适量 |
味达美冰糖老抽1勺 | 花生油适量 | 姜丝适量 |
1/9. 油烧热,放花椒,放鸡肉,然后大火炒,把水分炒干
(刚开始时候可能有些粘锅,炒几下鸡肉中的水分就出来了,图是从鸡肉中炒出的水分,尽量把这些水分炒干)
2/9. 水分快干后,放入醋继续翻炒,醋中的水分炒的差不多了,放老抽和生抽,还有切好的姜丝,继续翻炒
3/9. 倒入热水,使水莫过鸡肉即可,大火改中小火,盖盖慢慢炖会,把鸡肉炖熟(注意一定要用热水,这样做出来的鸡肉更鲜美。)
4/9. 看水分还剩下2/3,放盐,干辣椒,继续盖盖烧制~~
5/9. ]水分还剩下1/3时候,放葱花,改大火炒
(喜欢吃土豆片的朋友,这个时候放土豆)
6/9. 水分炒的差不多了,放鲜辣椒,继续翻炒(无视锅柄上的油腻子)
7/9. 汤汁收的差不多了,放蒜瓣
8/9. 该出锅前,放一半香菜.撒上香油,翻炒均匀,关火
9/9. 鸡肉盛到盘子后,撒上另外一半香菜点缀,辣子鸡就完成了~~~
超级下饭,开吃吧,根本把持不住啊~~
用料整体发一次:材料: 花生油 量大些 花椒 一小把 小公鸡 一只 醋 一汤勺 老抽(味达美冰糖老抽) 一汤勺 姜切丝 适量 盐 半汤匙 干辣椒 葱 一根 鲜辣椒 蒜拍碎 一头 香菜 香油 适量 热水 半壶