主料 | ||
五花肉200克 | 胖头鱼1条 | 北大荒老豆腐一盒 |
白菜300克 | 宽粉200克 | |
辅料 | ||
大葱1个 | 姜半个 | 大料1个 |
1/6. 我这条鱼买的太大了,所以只做了屋头。肚子里的黑膜最好都处理店,这样不容易腥,然后在肉厚的地方打花刀
2/6. 煎鱼之前用姜蹭一下锅底,这样鱼不容易粘锅!
3/6. 锅里放油把葱姜大料爆香,以后放鱼,倒入白酒除腥,放入酱油提色,普通酱油就可以,不要放老抽。会影响最后汤的颜色,
4/6. 放过酱油大概就是这个颜色,然后放入五花肉,也可以加一点羊肉提鲜!
5/6. 然后依次放入白菜,豆腐,干辣椒,开锅之后转小火炖至汤汁变白,然后放入粉条
6/6. 这个菜炖的越久越好吃,出锅的时候不要盛出来,准备一个适当大小的盆直接倒出来,否则会把鱼肉弄碎,这样就没办法喝汤了!这个菜的汤是灵魂,建议一定要喝!