主料 | ||
草鱼块300克 | 中型番茄2颗 | 葱段适量 |
姜片适量 | ||
辅料 | ||
万字酱油2大勺 | 盐1/2小勺 | 料酒1小勺 |
玉米淀粉20克 | 白糖1勺 | 白胡椒粉1/8小勺 |
1/8. 将草鱼段洗净去净鳞,斩成长方块状。番茄1颗切细丁,1颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。
2/8. 将草鱼块放入碗内,加入姜片,料酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。
3/8. 碗内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。
4/8. 平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。
5/8. 平底锅洗净,重新烧热少许油,放入切碎的番茄细丁,用小火煸炒一下。
6/8. 再加入另外的番茄块及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。
7/8. 再加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。
8/8. 中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,及白胡椒粉即可出锅了。