丁香排骨

1/11. 焯过水的小排骨。

2/11. 丁香排骨主要调料：红曲米、冰糖、丁香、腐乳汁、肉蔻、葱姜。

3/11. 炒锅放少许油，放入焯过水的小牌小火煎至。

4/11. 煎至两面稍黄，放入葱段，姜片炒出香味。

5/11. 加入清水没过排骨。

6/11. 红曲米用干净的纱布包好。

7/11. 加入包好的红曲米、丁香、肉蔻、腐乳汁、冰糖、老抽、料酒。

8/11. 加入所有调料后，大火烧沸，转中小火炖煮40分钟左右。

9/11. 炖煮40分钟后，拣去调料。

10/11. 开大火收汁，汤汁收尽。