酥到掉渣的蛋黄酥 7个分量

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Erin5

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关于这道菜背后的故事~~~~我太无聊了

主料
糖（砂糖）水油皮18克	低筋面粉水油皮110克	清水水油皮40克
猪油水油皮40克	低筋面粉油酥100克	猪油油酥50克
红豆沙馅料245克	咸鸭蛋黄馅料7颗

酥到掉渣的蛋黄酥 7个分量的做法，共8个步骤

1/8. 水油皮和油酥材料分别搅拌均匀搓到光滑状态盖上保鲜膜松弛1小时，水油皮会比较油比较湿湿的感觉，不必太在意。

2/8. 蛋黄放白酒中滚上一圈然后150度考10分钟备用（去腥作用）

3/8. 红豆沙分成35g/个水油皮分成25g/份油酥皮分成20G/份（搓圆备用）

4/8. 红豆沙包蛋黄水油皮包油酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟

5/8. 把皮压扁卷成圆柱状再松弛20分钟（放冰箱）

6/8. 重复步骤5

7/8. 表面搽上蛋黄液撒上芝麻 180度上下火烤30分钟即可！！

8/8. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1.水油皮和油酥材料分别搅拌均匀搓到光滑状态盖上保鲜膜松弛1小时，水油皮会比较油比较湿湿的感觉，不必太在意。2.蛋黄放白酒中滚上一圈然后150度考10分钟备用（去腥作用）3.红豆沙分成35g/个水油皮分成25g/份油酥皮分成20G/份 4.红豆沙包蛋黄水油皮包油酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟 5.把皮压扁卷成圆柱状再松弛20分钟（放冰箱）6.重复步骤5 7.表面搽上蛋黄液撒上芝麻 180度上下火考30分钟即可！！

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