苏式月饼-蛋黄酥

1/23. 先做水油皮，我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g，加入中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。

2/23. 用筷子稍微搅拌均匀，加入凉白开65g。

3/23. 用手揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒半小时。

4/23. 再来做油酥，冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g，用筷子稍稍搅拌。

5/23. 用手揉匀，因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。

6/23. 咸鸭蛋黄8个，表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。

7/23. 将水油皮和油酥都分成16份，差不多就行。

8/23. 用油皮捏圆包住油酥。

9/23. 收口滚圆。

10/23. 擀成牛舌状卷起来收口朝下。

11/23. 16个都擀好。

12/23. 再按扁纵向擀开。

13/23. 再卷起。

14/23. 竖起来，按扁。

15/23. 按扁后擀圆。

16/23. 咸鸭蛋黄切成两半，包上豆沙。

17/23. 豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。

18/23. 都包起来，收口朝下放在烤盘上。

19/23. 抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，180度20分钟。

20/23. 出炉啦，都被我偷吃了一个才拍的照。

21/23. 成品哦！

22/23. 来一个吧。