主料 | ||
藕1根 | 猪肉馅200克 | 姜5克 |
香葱10克 | 面粉50克 | 淀粉20克 |
泡打粉3克 | ||
辅料 | ||
生抽5毫升 | 料酒5毫升 | 盐1克 |
鸡精1克 | 食用油适量 |
1/10. 准备食材。
2/10. 将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。
3/10. 将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)
4/10. 将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。
5/10. 开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
6/10. 将香葱末放到肉馅中搅拌匀均,
7/10. 淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
8/10. 取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下)
9/10. 将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。
10/10. 锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。