老面的魅力-超软老面白吐司

1/6. 提前一天制作老面面团，将所有材料混合均匀，揉制成为面团，盖保鲜膜置于冰箱冷藏过夜后使用。
提前将黄油置于室温软化。
将主面团除黄油外的所有材料依次加入面包机桶，老面面团撕成小块加入。

2/6. 揉制20分钟左右，加入软化的黄油再揉制一个和面程序。
检查面团揉至扩展阶段，抻开面团可以产生比较薄的筋膜不破，或者破开时产生的圆洞边缘是光滑无齿纹状态时即可。
进行基本发酵，大约1小时20分左右。
观察面团膨发至2-2.5倍大小，用食指醮面粉插入面团中央，抽出手指时，所产生的空洞不回收，面团也保持不变，说明面团基本发酵完成。

3/6. 将面团等分为3份，不用进行特别的排气揉制，只需将面团在案台上轻轻地滚揉

4/6. 使之形成与吐司盒宽度一致的椭圆面团，依次排放至吐司盒中。

5/6. 放入烤箱进行最后发酵，烤箱无发酵功能的或在烤箱内加热水营造湿热环境进行发酵。
观察面团膨发至吐司盒8分满时，取出吐司盒，预热烤箱。