主料 | ||
马蹄粉175克 | 红片糖150克 | 清水700克 |
1/8. 175克星洲牌马蹄粉加300克水开后静置30分钟;
2/8. 150克左右片糖加400克水煮开(我是没加新鲜的马蹄粒,原方是有:250克马蹄去皮后剁碎,250克片糖加500克水煮开,马蹄粒加入煮开的糖水中)
3/8. 关小火加入三勺生浆水(这是非常重要的秘决哦)。
4/8. 快速拌均后关火,待其冷却70度左右
5/8. 将熟浆缓慢倒入生浆中快速拌均匀
6/8. 拌好的浆倒入抹了油的大蒸盆中
7/8. 调匀后,放入锅中,大火蒸20分钟左右至糕体透明就可。
8/8. 表面浮了一层糖水,很清甜。整个糕体呈晶透偏红状,爽口甜脆。