自制五仁月饼

1/15. 将枧水倒入转化糖浆搅拌均匀，（枧水自制，用1g碱面+3g的水调配成 比例1:3）

2/15. 加入盐，小苏打，植物油一起搅拌均匀

3/15. 筛入低筋面粉搅拌成面糊

4/15. 用手搂成面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛2个小时

5/15. 将普通面粉和糯米粉放入锅内，开小火慢慢炒至变色，有米香出来放凉备用（注意一定用小火慢慢炒，大火就糊了）

6/15. 事先将芝麻和花生放入烤箱中层烤5分钟，有香味出来即可，不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜枣切成小块，把花生用擀面杖擀成小碎备用

7/15. 将白糖，猪油、糯米粉、面粉、麦芽糖、凉开水和五仁一起搅拌均匀

8/15. 搅拌至可以捏成面团，馅料就做好了。如果太湿了可以加些熟面粉

9/15. 将饼皮和五仁馅按4:6比例均匀分好，饼皮20g五仁馅30g（我的是50g模具）

10/15. 取一块饼皮面团，压平压薄，放上一块五仁馅

11/15. 用手虎口转圈的把五仁馅包好收紧，搓圆放入熟粉里打滚，甩掉多余的粉，放入月饼模具中用力一压，取出即可

12/15. 烤盘上铺上锡纸或吸油纸，放上月饼 ，喷上一点水

13/15. 烤箱预热160度烤5分钟，让月饼花纹定型，拿出刷上薄薄一层蛋液（1个蛋黄和1勺蛋清拌匀）刷的时候要轻一些，不要把花纹刷糊了。放入烤箱160度烤20分钟即可

14/15. 烤好的月饼彻底放凉后，装入密封袋放入冰箱，2天后回油了，皮变软了才好吃