| 主料 | ||
| 猪小排200克 | 香葱、姜、干豆豉、蒸鱼豉油10克 | 盐、香油2克 |
| 淀粉适量 | ||
豉汁蒸排骨的做法，共3个步骤
1/3. 将剁好的排骨放在大碗中。
2/3. 放入姜丝，干豆豉，倒入蒸鱼豉油，放入盐和淀粉，最后倒入香油搅拌均匀腌制四十分钟
3/3. 蒸锅置于火上，将腌渍好的小排放入锅内，先大火烧开，后转小火蒸四十分钟即可
小窍门
所有调料拌匀后，一定要加入淀粉和油， 排骨就会被包裹在里面，这样在蒸的过程中，排骨能很好地保持内部的水分，所以蒸出来比较嫩。蒸排骨最好选用猪小排，定要选肥瘦相间的，如果选择全部是瘦肉的，蒸出来的排骨会比较柴，口感不好。
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