月饼季—自制广式五仁月饼

1/31. 将花生油和转化糖浆倒入碗中里。

2/31. 再加入枧水一起在碗中拌匀。

3/31. 过筛面粉。

4/31. 加入面粉后上下翻拌均匀。
这时的面团很湿粘，
包保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时后拿出就不粘手了，
面粉已跟糖、油完全融合。
这一步一定要。

5/31. 做熟粉，
要留有余地，
比如80克，就多弄20克。

6/31. 我喜欢过筛。
可以炒，
也可以用微波打。

7/31. 高火，
每次1分钟，
打一次出来拌均匀，
共5分钟，
面粉略黄就可以，
当然根据自己微波看。

8/31. 做五仁馅，
夹核桃。

9/31. 准备好五种仁，
全是生的。

10/31. 预热烤箱150度，
这样烤10分钟，
除了腰果和花生，
都取出。

11/31. 腰果和花生再用余温烤10分钟。

12/31. 切碎腰果和花生。

13/31. 核桃我提前弄得有些碎了，
瓜子和芝麻我没弄。

14/31. 炒粉分次加入炒好的五仁中。

15/31. 拌均匀，
再加入冰糖粉，
下次冰糖粉可以再减个10克吧。

16/31. 全部拌均匀。

17/31. 倒入玉米油。

18/31. 拌均匀。

19/31. 五仁馅团成27克一个，
分了18个。

20/31. 皮18克一个，
分了20个。

21/31. 取一个饼料放在手心按压成饼皮，
将馅料放在上面。

22/31. 用推的手法，
包裹严实后即成月饼坯子。

23/31. 取面粉防沾，
入模具，
压出即可。

24/31. 全部做好。

25/31. 预热烤箱190度，
烤5分钟，
取出。

26/31. 在花纹的突出部分轻刷一层薄薄的蛋黄液。
改温度170度，
再烤15-16分钟。

27/31. 烤好刚出炉的。

28/31. 这次一个是火大，
另一个因为里面是坚果烤得时间要长，
颜色重一点。

29/31. 欠童鞋的，
全部装盒。

30/31. 看我多专业，
打包小包装盒。